CHAMPIGNONS “SHIMEJIDAKE“

C’est une sorte de champignon qui se trouve au Jaopn et au Corée.
Le shimejidake est un champignon qui est réputé pour son excellent goût.
On trouve le shimejidake sauvage dans une forêt humide en automne. Sa couleur est grise ou jaune et sa taille est à peu près de 7 à 10 cm.
Le shimejidake est constitué de 90% d’eau et a peu de calories. On l’utilise à cet effet souvent comme un aliment diététique. Il est très fibré et contient beaucoup de vitamine B2 ce qui le rend efficace pour lutter contre certains problèmes de peau.
Il n’est pas nécessaire de le faire cuire longtemps pour profiter de sa saveur. Le shimejidake se fait volontiers sauter avec du beurre et griller ou cuire avec d’autres légumes.
Pour le conserver, on recouvre le shimejidake avec un film de préférence et on le met au froid. Normalement on ne peut pas conserver le shimejidake très longtemps, mais il est possible de le congeler et ce, pendant une durée allant de 2 semaines à 1 mois.
A Paris, on trouve le shimejidake cultivé dans les magasins asiatique, et souvent dans les supermarchés ou au marché, toute l’année.