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KATAKURI-KO (FÉCULE DE POMME DE TERRE)

katakuriko

A l’origine, on désignait par ce dernier la fécule blanche raffinée en poudre extraite d’une plante appelée “katakuri”, qui de nos jours a été remplacé par la pomme de terre,
Il est principalement utilisé pour saupoudrer sur des aliments destinés à être grillés ou frits afin qu’il soit à la fois bien dorés, graginés et bien parfumés.
Il sert également à lier les soupes et les sauces.


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