ASPERGE (ASPARAGUS)

L’asperge est assez populaire en France et elle est originaire les pays méditerranéens.

On dit qu’elle a commencé à être cultivée en France au 15ème siècle. Par contre, elle a été importée au Japon à l’ère d’Edo (1603-1868), d’abord comme une ”plante verte” à admirer. À l’ère de Meiji (1868-1912) elle a été importée comme légume, puis à l’ère de Taisho (1912-1926) on a commencé à cultiver l’asperge blanche au Japon. Mais cette époque-là, les Japonais ne la mangeaient pas : on l’exportait en conserve vers les pays européens.
Aujourd’hui ce légume est assez populaire au Japon.
Elle est plutôt cultivée dans le nord du pays.

Elle est riche en vitamines A et B, en protéines, en fibres alimentaires, et en asparagine.
En japonais, son nom ancien signifie “udo hollandais” . On peut facilement l’utiliser à la place de l’udo, grâce à son goût assez proche.