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ESPADON (MEKAJIKI)

kajikimaguro

Au Japon, on l’appelle souvent « kajiki-maguro » (maguro signifie le thon), mais il n’est pas de la même famille que le thon.
L’espadon vit dans la mer tropicale et tempérée. Il existe 13 sortes d’espadons dans le monde entier, dont 6 au Japon.
Normalement, sa taille varie entre 4 à 5 m et son poids entre 300 à 500 kg.
L’espadon est riche en protéines et en minéraux.
Au japon, on l’utilise pour faire le sashimi, le teriyaki. On peut aussi le faire mijoter.


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