COPEAUX DE FILET DE BONITE FUMÉ ET SÉCHÉ (KEZURI-GATSUO)

C’est le produits de katsuobushi (le filet de bonite séché et fumé) déjà rapé.

On l’utilise principalement pour faire le dashi*, mais aussi comme condiment ; il sert d’accompagnent, directement sur du tofu frais ou sur des épinards cuits avec la sauce de soja.

Pour bien le conserver avec sa saveur, il faut éviter l’humidité et le mettre dans une boîte ou un sac plastique hermétiques.