HAMPEN (PÂTE DE CHAIR DE POISSON CUITE)

C’est un produit à base de chair de poisson, que l’on nomme “Neri-mono”.
Pour le préparer, on mélange de la chair de poisson, comme le cabillaud, hachée très finement, du yamaimo soigneusement pilé, du sel, on forme le hanpen et on fait cuire le tout.
Le hanpen est très mou, comme le soufflé.