MÉDUSE SAUMURÉE (ENZÔ-KURAGE)

Dans certains pays d’Asie, la méduse est consommée depuis longtemps.
Au Japon aussi, on dit que la méduse était déjà consommée à l’ère de Nara (710 – 794).

La méduse est un peu caoutchouteuse, mais très croquante.
Pour la cuisiner, on la dessale d’abord dans de l’eau pendant une demi journée, puis on la passe à l’eau chaude… mais on ne la fait jamais bouillir.

On l’utilise pour le “sunomono” avec la sauce vinaigré japonaise.