EDA-MAME (SOJA IMMATURE)

C’est un haricot de soja jaune et frais.
La manière la plus populaire de le consommer est de le déguster cuit, pour l’apéritif.
Il en existe plusieurs sortes, mais parmi elles, le « DADACHA-MAME» est le plus connu et le plus apprécié. Le dadacha-mamé est récolté à la préfecture Yamagata, dans région Tôhoku.

L’édamamé est riche en calcium, en carotène et en vitamines B1 et C.

Il faut choisir l’édamamé vert très vif. Vous pouvez le congeler après la cuisson.

En France, on peut trouver de l’édamamé congelé dans certaines épiceries asiatiques.