LAIT DE SOJA (TÔNYÛ)

C’est le jus du soja cuit que l’on obtient juste avant de solidifier le tofu.

En Chine on boit du lait de soja depuis l’ancienne époque, mais au Japon sa consommation est devenue populaire ces 40 dernières années, même si ce produit existe au Japon depuis l’ère de Nara (710-794).

Au Japon aussi, il existe toutes sortes de produits au lait de soja : naturels, parfumés, enrichis en calcium etc.

Le lait de soja contient moins de calcium que le lait de vache, mais aussi moins de matières grasses et de calories. Il est riche en protéines, en vitamines B et E. Il faut noter qu’il contient de l’isoflavone, de la saponine, et l’acide linoléique en abondance. Grâce à cela, il est considéré comme un aliment très nutritif, efficace pour la santé, la beauté, et préventif contre la vieillesse, particulièrement chez les femmes.

Mais faites attention : comme pour le lait de vache, certaines personnes sont allergiques au soja.