BENI-SHÔGA (GINGEMBRE AU VINAIGRE)

C’est un produit à base de gingembre.On le trouve dans le rayon des« tsuké-mono » (les légumes saumurés), mais c’est plutôt un « yaku-mi » (une épice).

Il s’agit de gingembre coupé en tranches fines et mariné dans du vinaigre de prune verte. (C’est ce vinaigre de prune vert qui permet de rougir le gingembre.)

Il est moins sucré que le gingembre vinaigré utilisé pour les sushi.
Après l’avoir coupé en lamelles, on le sert avec les plats suivants : gyu-don, inari-zushi (le sushi dans le tofu frit mijoté), yaki-soba, etc.