RAKKYO-ZUKE

“Rakkyo” est une plante bulbeuse de la famille de l’ail originaire de Chine et du Tibet.

Elle a été importée au Japon au 9ème siècle comme plante médicinale. Au fil du temps, elle s’est introduit dans la cuisine japonaise. Elle est cultivée pour son bulbe blanc au goût piquant et à l’odeur prononcée. De plus, elle est riche en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux.

On le consomme principalement sous la forme de « rakkyô-zuke ». Ce condiment lacto-fermenté est très populaire au Japon. On l’utilise souvent comme un accompagnement du plat de curry japonais, comme un ingrédient des sauces etc.

*”Rakkyo” est parfois confondue avec l’échalote en raison de sa forme. Mais ce n’est pas la même plante.