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COURS DE CUISINE EN ATELIER PAR CUISINE-JAPONAISE.COM

Cours de cuisine japonaise (août à décembre 2020)

 

Lieu : Salon de fromage HISADA,  47 rue de Richelieu 75001 Paris

 

 

Date :   le dimanche 6 septembre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Shiso-tsukune

  • Shiso-tsukune (Boulette de poulet haché à la sauce yakitori)
  • Agedashi-dofu (Friture de tofu, sauce “tsuyu”)
  • Kinoko-gohan (Riz aux champignon)
  • Macha-anmitsu

(Soupe miso servie)

 

 

Date :   le lundi 7 septembre, à partir de 19H00

Menu : Shiso-tsukune

  • Shiso-tsukune (Boulette de poulet haché au shiso à la sauce yakitori)
  • Agedashi-dofu (Friture de tofu, sauce “tsuyu”)
  • Kinoko-gohan (Riz aux champignon)
  • Macha-anmitsu

(Soupe miso servie)

 

 

Date :   le dimanche 13 septembre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Kakiage-don

  • Kakiage-don (Tempura de légumes et de crevettes, avec le riz )
  • Nasu no nabe-shigi (Aubergine sauté et mijoté à la sauce miso )
  • Aona no shira-aé  (Légume-feuilles et carotte à la sauce de tofu)
  • Panna cotta au matcha

(Soupe miso servie)

 

 

Date :   le lundi 14 septembre, à partir de 19H00 

Menu : Kakiage-don

  • Kakiage-don (Tempura de légumes et de crevettes, avec le riz )
  • Nasu no nabe-shigi (Aubergine sauté et mijoté à la sauce miso )
  • Aona no shira-aé  (Légume-feuilles et carotte à la sauce de tofu)
  • Panna cotta au matcha

(Soupe miso servie)

 

 

Date :  le dimanche 20 septembre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu du mois de septembre pour la fête (Menu spécial)

  • Hotate to saumon no carpaccio (Carpaccio de noix de coquille Saint-Jacques et de saumon, à la sauce au yuzu)
  • Nasu no dengaku (Aubergine grillée à la sauce miso douce)
  • Kyuri to ume-wasabi-ae (Concombre à l’umeboshi et au wasabi)
  • Aji to shiso no maze-gohan (Ris au chinchard et au shiso )
  • Kuro-zato no granité (Granité de sucre noir )

(Soupe servie)

 

 

Date :  le lundi 21 septembre, à partir de 19H00

Menu du mois de septembre pour la fête (Menu spécial)

  • Hotate to saumon no carpaccio (Carpaccio de noix de coquille Saint-Jacques et de saumon, à la sauce au yuzu)
  • Nasu no dengaku (Aubergine grillée à la sauce miso douce)
  • Kyuri to ume-wasabi-ae (Concombre à l’umeboshi et au wasabi)
  • Aji to shiso no maze-gohan (Ris au chinchard et au shiso )
  • Kuro-zato no granité (Granité de sucre noir )

(Soupe servie)

 

 

Date :  le dimanche 27 septembre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Soboro-bento

  • Tori-soboro-gohan (Riz tricolore, au poulet haché, à l’oeuf et aux haricots verts)
  • Renkon no hasami-age (Friture de racine de lotus aux crevettes hachées)
  • Edamame to jagaimo no salada (salade d’édamame et de pomme de terre à la sauce mayonnaise à l’ume-boshi)
  • Dora-yaki à l’an aux châtaignes

(Soupe miso servie)

 

 

Date :  le lundi 28 septembre, à partir de 19H00 

Menu : Soboro-bento

  • Tori-soboro-gohan (Riz tricolore, au poulet haché, à l’oeuf et aux haricots verts)
  • Renkon no hasami-age (Friture de racine de lotus aux crevettes hachées)
  • Edamame to jagaimo no salada (salade d’édamame et de pomme de terre à la sauce mayonnaise à l’ume-boshi)
  • Dora-yaki à l’an aux châtaignes

(Soupe miso servie)

 

 

Date :  le dimanche 4 octobre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Maki-zushi végétarien (menu végétarien)

  • Futo-maki-zushi (Maki-zushi végétarien)
  • Tofu no kinoko-an-steak (Steak de tofu, à la sauce de champitnons)
  • Renkon no kimpira (Racine de lotus sautée et mijotée à la sauce soja douce)
  • Matcha-warabi-mochi

(Soupe miso servie)

 

 

Date :  le lundi 5 octobre, à partir de 19H00

Menu : Maki-zushi végétarien (menu végétarien)

  • Futo-maki-zushi (Maki-zushi végétarien)
  • Tofu no kinoko-an-steak (Steak de tofu, à la sauce de champitnons)
  • Renkon no kimpira (Racine de lotus sautée et mijotée à la sauce soja douce)
  • Matcha-warabi-mochi

(Soupe miso servie)

 

 

Date :  le dimanche 11 octobre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Kamo-seiro-soba

  • Kamo-seiro-soba (nouilles “soba”, avec la soupe au canard et au poireau)
  • Dashi-maki-tamago-yaki (Omelette japonaise au dashi)
  • Horenso no kurumi-shira-ae (salade d’épinards à la sauce de tofu et de noix)
  • Daigaku-imo (patate douce frite et caramélisée)

 

 

Date :  le lundi 12 octobre, à partir de 19H00

Menu : Kamo-seiro-soba

  • Kamo-seiro-soba (nouilles “soba”, avec la soupe au canard et au poireau)
  • Dashi-maki-tamago-yaki (Omelette japonaise au dashi)
  • Horenso no kurumi-shira-ae (salade d’épinards à la sauce de tofu et de noix)
  • Daigaku-imo (patate douce frite et caramélisée)

 

 

Date :  le dimanche 18 octobre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : menu du mois d’octobre pour la fête (Menu spécial)

  • Lamb chop no hatcho-miso-fumi (carré d’agneau rôti au hatcho-miso)
  • Konsai no salada (Salade de légumes-rachines)
  • Kobashira to shoga no gohan (Riz au pétoncle et au gingembre)
  • Daigaku-imo (patate douce frite et caramélisée)

(Soupe servie)

 

 

Date :  le lundi 19 octobre, à partir de 19H00

Menu : menu du mois d’octobre pour la fête (Menu spécial)

  • Lamb chop no hatcho-miso-fumi (carré d’agneau rôti au hatcho-miso)
  • Konsai no salada (Salade de légumes-rachines)
  • Kobashira to shoga no gohan (Riz au pétoncle et au gingembre)
  • Daigaku-imo (patate douce frite et caramélisée)

(Soupe servie)

 

 

Date :  le dimanche 25 octobre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Gyoza

  • 2 sortes de gyoza, au porc et aux légumes
  • Tuna to avocado no salada (Salade de thon, d’avocat et de tomate, à la sauce vinaigrette à la sauce soja et au wasabi)
  • Tofu to enokidake no kakitamajiru (Consommé au tofu, à la champignon “enokidake” et à l’oeuf)
  • Panna cotta au sésame noir

(Riz nature servi)

 

 

Date :  le lundi 26 octobre,  à partir de 19H00

Menu : Gyoza

  • 2 sortes de gyoza, au porc et aux légumes
  • Tuna to avocado no salada (Salade de thon, d’avocat et de tomate, à la sauce vinaigrette à la sauce soja et au wasabi)
  • Tofu to enokidake no kakitamajiru (Consommé au tofu, à la champignon “enokidake” et à l’oeuf)
  • Panna cotta au sésame noir

(Riz nature servi)

 

 

Date :  le dimanche 8 novembre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Ebi no tofu-dango

  • Ebi no tofu-dango (Friture de boulette de tofu aux crevettes)
  • Kinoko no gomazu-ae (Salade de champignons à la sauce de vinaigre au sésame)
  • tori-gomoku-gohan (Riz au poulet et aux légumes)
  • Sweet-potate

(Soupe miso servie)

 

 

Date :  le lundi 9 novembre, à partir de 19H00

Menu : Ebi no tofu-dango

  • Ebi no tofu-dango (Friture de boulette de tofu aux crevettes)
  • Kinoko no gomazu-ae (Salade de champignons à la sauce de vinaigre au sésame)
  • tori-gomoku-gohan (Riz au poulet et aux légumes)
  • Sweet-potate

(Soupe miso servie)

 

 

Date : le dimanche 15 novembre,  à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Katsu-don

  • Katsu-don (Porc pané et oeuf mijotés à la sauce soja douce, avec le riz)
  • Negi to eryngii no sumiso-ae (Salade de poireau et eryngii à la sauce miso vinaigré)
  • Kenchin-jiru (Consommé aux plusieurs légumes-racines et au tofu)
  • Matcha shiratama (Boulette de mochi au matcha, avec pâte de haricot azuki)

 

 

Date : le lundi 16 novembre,  à partir de 19H00

Menu : Katsu-don

  • Katsu-don (Porc pané et oeuf mijotés à la sauce soja douce, avec le riz)
  • Negi to eryngii no sumiso-ae (Salade de poireau et eryngii à la sauce miso vinaigré)
  • Kenchin-jiru (Consommé aux plusieurs légumes-racines et au tofu)
  • Matcha shiratama (Boulette de mochi au matcha, avec pâte de haricot azuki)

 

 

Date : le dimanche 22 novembre,  à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Menu du mois de novembre pour la fête (Menu spécial)

  • Kamo no yuzumiso-zuke (Magret de canard mariné au miso blanc au yuzu et grillé)
  • Kuya-mushi (Flan salé au tofu et à la crevette)
  • Saumon no maze-zushi (Riz vinaigré au saumon grillé)
  • Glace vanille, topping à la japonaise

(Soupe servie)

 

 

Date : le lundi 23 novembre,  à partir de 19H00

Menu : Menu du mois de novembre pour la fête (Menu spécial)

  • Kamo no yuzumiso-zuke (Magret de canard mariné au miso blanc au yuzu et grillé)
  • Kuya-mushi (Flan salé au tofu et à la crevette)
  • Saumon no maze-zushi (Riz vinaigré au saumon grillé)
  • Glace vanille, topping à la japonaise

(Soupe servie)

 

 

Date : le dimanche 29 novembre,  à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Karaage-bento

  • Kara-age (Friture de poulet façon “tatsuta-age”)
  • Potate-salada (Salade de pomme de terre à la japonaise)
  • Wakegi no tamago-yaki (Omelette japonaise aux ciboules)
  • Onigiri (Boulette de riz)
  • Kuro-goma-daifuku-mochi

(Soupe servie)

 

 

Date : le lundi 30 novembre,  à partir de 19H00

Menu : Karaage-bento

  • Kara-age (Friture de poulet façon “tatsuta-age”)
  • Potate-salada (Salade de pomme de terre à la japonaise)
  • Wakegi no tamago-yaki (Omelette japonaise aux ciboules)
  • Onigiri (Boulette de riz)
  • Kuro-goma-daifuku-mochi

(Soupe servie)

 

 

Date : le dimanche 6 décembre,  à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Saumon no tekone-zushi

  • Saumon no tekone-zushi (Riz vinaigré au saumon mariné )
  • Aona no gomamiso-ae (Salade de légume-feuilles à la sauce miso au sésame)
  • Kinoko-an chawanmushi (Flan salé à la sauce aux champignons)
  • Ringo-daifukumochi (Daifukumochi à l’an à la pomme)

(Soupe miso servie)

 

 

Date : le lundi 7 décembre,  à partir de 19H00

Menu : Saumon no tekone-zushi

  • Saumon no tekone-zushi (Riz vinaigré au saumon mariné )
  • Aona no gomamiso-ae (Salade de légume-feuilles à la sauce miso au sésame)
  • Kinoko-an chawanmushi (Flan salé à la sauce aux champignons)
  • Ringo-daifukumochi (Daifukumochi à l’an à la pomme)

(Soupe miso servie)

 

 

Date : le dimanche 13 décembre,  à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Korokke

  • Korokke (Croquette de pomme de terre au boeuf)
  • Gobo to shimejidake no salada (Salade de racine de bardane et de champignon “shimejidake” à la mayonnaise au sésame)
  • Chingensai to abura-age no nimono (Pak choi et tofu frit mijotés)
  • Takana-gohan (Riz au légume feuille “takana”)
  • Matcha-dorayaki

(Soupe miso servie)

 

 

Date : le lundi 14 décembre,  à partir de 19H00

Menu : Korokke

  • Korokke (Croquette de pomme de terre au boeuf)
  • Gobo to shimejidake no salada (Salade de racine de bardane et de champignon “shimejidake” à la mayonnaise au sésame)
  • Chingensai to abura-age no nimono (Pak choi et tofu frit mijotés)
  • Takana-gohan (Riz au légume feuille “takana”)
  • Matcha-dorayaki

(Soupe miso servie)

 

 

Date :  le dimanche 20 décembre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Gyoza

  • 2 sortes de gyoza, au porc et aux légumes
  • Tuna to avocado no salada (Salade de thon, d’avocat et de tomate, à la sauce vinaigrette à la sauce soja et au wasabi)
  • Tofu to enokidake no kakitamajiru (Consommé au tofu, à la champignon “enokidake” et à l’oeuf)
  • Panna cotta au sésame noir

(Riz nature servi)

 

 

Date :  le lundi 21 décembre,  à partir de 19H00

Menu : Gyoza

  • 2 sortes de gyoza, au porc et aux légumes
  • Tuna to avocado no salada (Salade de thon, d’avocat et de tomate, à la sauce vinaigrette à la sauce soja et au wasabi)
  • Tofu to enokidake no kakitamajiru (Consommé au tofu, à la champignon “enokidake” et à l’oeuf)
  • Panna cotta au sésame noir

(Riz nature servi)

 

 

Date :  le dimanche 27 décembre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Menu du mois pour la fête (Menu spécial)

  • Sukiyaki, avec les nouilles “udon” (Fondue japonaise “sukiyaki”)
  • Ebi to kyuri no sunomono(Salade de crevettes et de concombre, à la sauce de vinaigre douce)
  • Granité de yuzu

(Riz nature servi)

 

 

Date :  le lundi 28 décembre, à partir de 19H00 

Menu : Menu du mois pour la fête (Menu spécial)

  • Sukiyaki, avec les nouilles “udon” (Fondue japonaise “sukiyaki”)
  • Ebi to kyuri no sunomono(Salade de crevettes et de concombre, à la sauce de vinaigre douce)
  • Granité de yuzu

(Riz nature servi)

 

 

Lieu : Salon de fromage HISADA,  47 rue de Richelieu 75001 Paris

Tarif :

  • Cours spécial  :  Menu du mois pour la fête : 65 euros/personne
  • Cours normal :  60 euro/personne

 

* Après le cours qui dure 2 heures environ, vous pouvez déguster sur place.

 

1. Possibilité d’accueillir entre 3 et 4 personnes par cours, en respectant les mesures barrières.
2. La réservation s’effectue par ordre de priorité et ne devient définitive qu’après le règlement, sous réserve de places disponibles.
3. Le règlement s’effectue par chèque au minimum 72 h avant la journée du cours.
4. En cas d’annulation,
– jusqu’ à 3 jours avant le cours (avant la dernière confirmation par mail)   : remboursement intégral
– après la dernière confirmation par mail et la veille : remboursement à hauteur de 60%
– aucun remboursement à partir du jour même et au-delà.

 

*Pendant le cours, le port de votre masque, de votre tablier et de gants seront demandé pour le moment. (Pour les gants, nous les fournissons en cas de taille normale : S, M et L).

 

Si vous êtez un groupe de plus de 4 personnes, c’est possible d’organiser un cours au soir de jour de semaine dans le même atelier.

Au cas où vous seriez moins 3 personnes même si vous ne pouvez pas trouver la bonne date de cours d’atelier, essayez de me contacter.

 

Proposition optionnelle (uniquement pour ceux qui prennent un cours de cuisine)
La visite d’une épicerie japonaise (Kioko, Ace-Opéra, etc… ) pour apprendre à connaître et à bien choisir les ingrédients japonais.

Durée : 1.5 heures environ
Nombre de personnes : 2 personnes maximum
Tarif 10 euros par personne

 

 

pour la réservation et plus de renseignements

 

Si vous souhaitez offrir des cours… 

 


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