COURS DE CUISINE EN ATELIER PAR CUISINE-JAPONAISE.COM

Cours de cuisine japonaise, saison 35, 36  (décembre 2023 à avril 2024)

(Le cours de soir sera recommencé à partir du mois d’octobre!!)

Lieu : Salon de fromage HISADA,  47 rue de Richelieu 75001 Paris

Si vous souhaitez offrir des cours…

Date : le dimanche 10  décembre à partir de 11H00 /17H00  

Menu : Bento “Karaage” (68 euros)

• Kara-age (Friture de poulet façon “tatsuta-age”)
• Potate-salada (Salade de pomme de terre à la japonaise)
• Onigiri (Boulette de riz) au saumon et à l’édamame
• Abekawa-mochi

(Soupe miso de saison servie)

Date : le dimanche 17 décembre à partir de 11H00 

Menu : Préparation de nouvelle an “Tokyo no zoni” (73 euros)

• Tokyo no zoni  (Zôni de région Tokyo)
• Tai no saikyo-yaki (Daurade marinée au miso de kyoto et grillée)
• Gobo-chips (Chips de racine de bardane)
• Kohaku-namasu (Radis blanc et carotte marinés au vinaigre doux)
• Granité de yuzu

Date : le dimanche 31 décembre à partir de 11H00  

Menu : Toshikoshi-soba “Kamonanban-soba” (73 euros)

• Kamonanban-soba (Nouilles de sarrasin au magret de canard et au poireau au poireau)
• Aona no kurumi-shiraaé  (Salade de légume feuille à la sauce de tofu et de noix)
• Chigusa-yaki (Omelette japonaise aux légumes)
• Kuri-jiruko (Shiruko de châtaigne)

Date : le dimanche 7  janvier 2024 à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu : Oden (Menu spécial 73 euros)

• Oden (Fondue japonaise aux produits à base de pâte de poisson “nerimono”, légumes, etc)
• Kobashira no karashi-sumiso-ae (Salade de pétoncle et de poireau à la sauce miso blanc vinaigrée douce)
• Nozawana-onigiri (onigiri au nowazana)
• Granité au sucre noir

Date : le dimanche 14  janvier à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu : Bento “Tori no ume-shiso-cheese fry” (Menu quotidien 68 euros)

• Tori no ume-shiso-cheese fry (Poulet pané à l’umeboshi, au shiso et au fromage)
• Kabocha no kimpira (Potimarron vert sauté à la sauce soja douce)
• Nametake no tamagoyaki  (Omelette japonaise aux champignons “enokidake”)
• Onigiri
• Goma-an dango (Dango, à l’an au sésame noir)

(Soupe miso de saison servie)

Date :  le dimanche 21  janvier à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu : Chan-chan-yaki (Menu spécial 73 euros)

• Chan-chan-yaki (Saumon, légumes et champignons au miso en papillote)
• Sato-imo no age-ni (Sato-imo frit et mijoté à la sauce soja douce)
• Aona to shimejidake no goma-ae (Salade de légume-feuilles et champignons “shimejidake” à la sauce soja et au sésame)
• Gohan (Riz cuit)
• Sakura-an-shiratama  (Shiratama-mochi avec l’an au fleur de cerisier)

(Soupe miso de saison servie)

Date : le dimanche 28 janvier à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu : Katsu-don (Menu quotidien 68 euros)

• Katsu-don (Porc pané et oeuf mijotés à la sauce soja douce, avec le riz)
• Negi to eryngii no sumiso-ae (Salade de poireau et eryngii à la sauce de miso vinaigré)
• Kenchin-jiru (Consommé japonais aux légumes)
• Matcha shiratama (Boulette de mochi au matcha, avec pâte de haricot azuki)

Date : le dimanche 4  février à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu :Kamo-nabe  (Menu spécial 73 euros)

• Kamo-nabe (Fondue japonaise au canard et aux légumes) ,  avec les nouilles sarrasin “soba”
• Ebi to kyûri no sunomono  (Salade de crevettes et de concombre à la sauce vinaigrée douce)
• Horenso no kurumi-ae  (Salade d’épinard à la sauce de noix)
• Granité de saké

Date : le dimanche 11 février à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu :Gyuniku to shimejidake no korokke (Menu quotidien 68 euros)

• Gyuniku to shimejidake no korokke (Korokké de pomme de terre au boeuf et aux champignons “shimejidake”)
• Renkon no kurozu-kimpira  (Racine de lotus sauté à la sauce soja douce, au vinaigre noir)
• Komatsuna no ume-okaka-ae (Salade de komatsuna à l’umeboshi et copeaux de bonite)
• Yuzu-an shiratama (boulettes de mochi à l’an au yuzu)

(Riz nature et soupe miso de saison servis)

Date :  le dimanche 25  février  à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu : Gyoza (Menu quotidien 68 euros)

• 2 variétés de gyoza, aux crevettes et aux légumes
• Salade d’avocat, de thon et de tomates à la sauce vinaigrette au wasabi
• Kakitama-jiru (Consommé au tofu, à l’énokidake et à l’oeuf)
• Riz cuit
• Kurogoma panna cotta (Panna cotta au sésame noir)

(Riz nature servi)

Date :  le dimanche 3  mars  à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu : Ika no inrô-zushi (Menu spécial 73 euros)

• Ika no inrô-zushi (Calamar farci au riz vinaigré)
• Renkon-mochi no agedashi (Boulettes de racine de lotus frites à la sauce “tsuyu”)
• Poireau no yuzu-miso-marine  (Poireau mariné au miso et au yuzu)
• Kinoko to horenso no suimono (consommé japonais aux champignons et à l’épinard)
• Sakura-an shiratama (boulettes de mochi à l’an au fleur de cerisier)

Date : le dimanche 10 mars à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu : Kakiage-don (Menu quotidien 68 euros)

• Kakiage-don (Tempura de légumes et de crevettes, avec le riz )
• Kabocha no tori-soboro-an (Porimarron vert mijoté, à la sauce au poulet haché )
• Aona to shimejidake no ponzu-an  (Légume-feuilles et champignons “shimejidakeé à la sauce “ponzu”)
• Panna cotta au matcha

(Soupe miso de saison servie)

Date : le dimanche 17 mars à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu : Tori to gobo no amaze-itame (Menu quotidien 68 euros)

• Tori to gobo no amaze-itame (Poulet et racine de bardane sautés à la sauce soja vinaigrée douce)
• Tako to negi no shoga-oil ae (Salade de poulpe et de cebettes à l’huile d’olive et au gingembre)
• Nasu no fukumeni  (Aubergine mijotée, à la sauce soja douce)
• Onigiri de riz au pétoncle
• Sweet potate à la pomme

(Soupe miso de saison servie)

Date : le dimanche 24 mars à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu : Bento Karaage-bento (Menu quotidien 68 euros)

• Kara-age (Friture de poulet façon “tatsuta-age”)
• Potate-salada (Salade de pomme de terre à la japonaise)
• Onigiri (Boulette de riz) au saumon et à l’édamame
• Abekawa-mochi

(Soupe miso de saison servie)

Date : le dimanche 31 mars  à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu : Hotate no kimi-miso-yaki (Menu spécial 73 euros)

• Hotate no kimi-miso-yaki (Noix de Saint-Jacques grillée au miso blanc)
• Eryngi no yuzu-kosho-mariné (Champignon “eryngi” grillé et mariné au yuzu-kosho)
• Ten-musu (Petits onigiri au tempura de crevette)
• Sakura-mochi (Crêpe japonais à la purée de haricots azuki et au fleur de cerisier)

(Soupe japonaise de saison servie)

Date : le dimanche 7 avril à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu : Katsu-don (Menu quotidien 68 euros)

• Katsu-don (Porc pané et oeuf mijotés à la sauce soja douce, avec le riz)
• Negi to eryngii no sumiso-ae (Salade de poireau et eryngii à la sauce de miso vinaigré)
• Kenchin-jiru (Consommé japonais aux légumes)
• Matcha shiratama (Boulette de mochi au matcha, avec pâte de haricot azuki)

Date : le dimanche 21 avril à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu : Maguro-tsukune (Menu spécial 73 euros)

• Maguro no shiso-tsukune (Boulettes de thon au shiso, à la sauce soja douce)
• Ebi to soramame no kakdage (Tempura aux crevettes et aux fêves)
• Daikon to ninjin no gomazu-ae (Salade de radis blanc et de carotte à la sauce vinagre douce au sésame)
• Kokuto-warabi-mochi (Warabi-mochi au sucre noir)

(Riz nature et soupe miso de saison servis)

Date : le dimanche 28 avril à partir de 11H00 (17H00, si vous êtes déjà un groupe de 3 à 4 personnes)

Menu : Gyoza (Menu quotidien 68 euros)

• 2 variétés de gyoza, au porc et aux légumes
• Salade d’avocat, de thon et de tomates à la sauce vinaigrette au wasabi
• Kakitama-jiru (Consommé au tofu, à l’énokidake et à l’oeuf)
• Riz cuit
• Kurogoma panna cotta (Panna cotta au sésame noir)

(Riz nature servi)

Lieu : Salon de fromage HISADA,  47 rue de Richelieu 75001 Paris

Le nombre de participants est 3 à 4 personnes maximum.

* Après le cours qui dure 2 heures environ, vous pouvez déguster sur place le repas complet avec le dessert que vous préparez.

1. Possibilité d’accueillir entre 3 et 4 personnes par cours (en respectant les mesures barrières jusqu’à ce qu’elles soit enlevées).
2. La réservation s’effectue par ordre de priorité et ne devient définitive qu’après le règlement, sous réserve de places disponibles.
3. Le règlement s’effectue par chèque au minimum 72 h avant la journée du cours.
4. En cas d’annulation,
– jusqu’ à 5 jours avant le cours (avant la dernière confirmation par mail)   : remboursement intégral
– après la dernière confirmation par mail et la veille : remboursement à hauteur de 60%
– aucun remboursement à partir du jour même et au-delà.

Proposition optionnelle (uniquement pour ceux qui prennent un cours de cuisine)
La visite d’une épicerie japonaise (Kioko, Ace-Opéra, etc… ) pour apprendre à connaître et à bien choisir les ingrédients japonais.

Durée : 1.5 heures environ
Nombre de personnes : 3 personnes maximum
Tarif 10 euros par personne

Les photos de cours en atelier 

pour la réservation et plus de renseignements

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