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COURS DE CUISINE EN ATELIER PAR CUISINE-JAPONAISE.COM

Cours de cuisine japonaise (septembre à décembre 2019)

 

Date :   le dimanche 1  septembre,  à partir de 11H00 / à partir de 17H00 

Menu : Gyoza

  • 2 sortes de gyoza, au porc et aux légumes
  • Tuna to avocado no salada (Salade de thon, d’avocat et de tomate, à la sauce vinaigrette à la sauce soja et au wasabi)
  • Tofu to enokidake no kakitamajiru (Consommé au tofu, à la champignon “enokidake” et à l’oeuf)
  • Panna cotta au sésame noir

(Riz nature offert)

 

Date :  le jeudi 5 septembre,  à partir de 19H00

Menu : Gyoza

  • 2 sortes de gyoza, au porc et aux légumes
  • Tuna to avocado no salada (Salade de thon, d’avocat et de tomate, à la sauce vinaigrette à la sauce soja et au wasabi)
  • Tofu to enokidake no kakitamajiru (Consommé au tofu, à la champignon “enokidake” et à l’oeuf)
  • Panna cotta au sésame noir

(Riz nature offert)

 

Date :  le jeudi 12 septembre,  à partir de 19H00

Cours spécial

Menu : Pour la fête

  • Tai no shiogama-yaki (Daurade en croute de sel à la japonaise)
  • Renkon no hasami-age (Friture de racine de lotus et de pâte chair de crevettes)
  • Chawan-mushi, kinoko-an (Flan salé, à la sauce de champignons)
  • Panna cotta au kinako (Panna cotta à la poudre de graine de soja grillée)

(Riz nature et soupe miso de saison servis)

 

Date :  le dimanche 15 septembre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Cours spécial

Menu : Pour la fête

  • Tai no shiogama-yaki (Daurade en croute de sel à la japonaise)
  • Renkon no hasami-age (Friture de racine de lotus et de pâte chair de crevettes)
  • Chawan-mushi, kinoko-an (Flan salé, à la sauce de champignons)
  • Panna cotta au kinako (Panna cotta à la poudre de graine de soja grillée)

 

Date :  le jeudi 19 septembre,  à partir de 19H00

Menu : Kakiage-don

  • Kakiage-don (Tempura de plusieurs légumes et de crevette avec riz)
  • Nasu no shigi-yaki (Aubergine sautée à la sauce miso)
  • Aona to ninjin no shira-ae (Salade de légume feuille et carotte à la sauce de tofu)
  • Kuri-an-pie (Tourte à l’an et à la châtaigne)

(Soupe miso de saison servie)

 

Date :  le dimanche 22 septembre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Kakiage-don

  • Kakiage-don (Tempura de plusieurs légumes et de crevette avec le riz)
  • Nasu no shigi-yaki (Aubergine sautée à la sauce miso)
  • Aona to ninjin no shira-ae (Salade de légume feuille et carotte à la sauce de tofu)
  • Kuri-an-pie (Tourte à l’an et à la châtaigne)

(Soupe miso de saison servie)

 

Date :  le jeudi 3 octobre,  à partir de 19H00

Menu : Onigiri-bento

  • Tori no kara-age (Friture de poulet à la façon “tatsuta-age”)
  • Dashimaki-tamago (Omelette japonaise au dashi)
  • Potato-salada (Salade de pomme de terre à la japonaise)
  • 2 sortes d’onigiri
  • Kurogoma-daifuku (Daifuku-mochi au sésame noir)

 

Date :  le dimanche 6 octobre,  à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Onigiri-bento

  • Tori no kara-age (Friture de poulet à la façon “tatsuta-age”)
  • Dashimaki-tamago (Omelette japonaise au dashi)
  • Potato-salada (Salade de pomme de terre à la japonaise)
  • 2 sortes d’onigiri
  • Kurogoma-daifuku (Daifuku-mochi au sésame noir)

 

Date :  le jeudi 10 octobre,  à partir de 19H00

Cours spécial

Menu : Pour les invités :  “Temaki-zushi” party

  • Temaki-zushi (Préparation de riz vinaigré, de poisson et de omelette sucré, etc)
  • Daikon no umé-ae (Salade de radis blanc à la sauce d’ume)
  • Yuba to horenso no suimono (Consommé japonaise au yuba et aux épinards)
  • Kuri-mushi-cake (cake à la vapeur aux châtaignes)

 

Date : le dimanche 13 octobre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Cours spécial

Menu : Pour les invités :  “Temaki-zushi” party

  • Temaki-zushi (Préparation de riz vinaigré, de poisson et de omelette sucré, etc)
  • Daikon no umé-ae (Salade de radis blanc à la sauce d’ume)
  • Yuba to horenso no suimono (Consommé japonaise au yuba et aux épinards)
  • Kuri-mushi-cake (cake à la vapeur aux châtaignes)

 

Date : le dimanche 20 octobre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Okonomiyaki

  • 2 sortes d’Okonomiyaki (Galettes japonaises au porc et au calamar)
  • “Shaki-shaki” salada  (Salade de plusieurs sortes de légumes, à la sauce vinaigrette à la sauce soja et à l’huile de sésame)
  • Edamame no hisui-ni  (Edamame à la sauce soja)
  • Granité de liqueur de prune japonais “ume”

 

Date : le jeudi 24  octobre,  à partir de 19H00

Menu : Shiso-tsukune

  • Shiso-tsukune (Boulettes de poulet au shiso à la sauce “yakitori”)
  • Agedashi-dofu (Friture de tofu, à la sauce “tsuyu”)
  • Aona no goma-ae (Salade de légume-feuille à la sauce soja douce au sésame blace)
  • Kinoko-gohan (Riz aux champignons)
  • Matcha-anmitsu

(Soupe miso de saison servie)

 

Date : le dimanche 27  octobre,  à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Shiso-tsukune

  • Shiso-tsukune (Boulettes de poulet au shiso à la sauce “yakitori”)
  • Agedashi-dofu (Friture de tofu, à la sauce “tsuyu”)
  • Aona no goma-ae (Salade de légume-feuille à la sauce soja douce au sésame blace)
  • Kinoko-gohan (Riz aux champignons)
  • Matcha-anmitsu

(Soupe miso de saison servie)

 

Date : le jeudi 7 novembre,  à partir de 19H00

Menu : Gyoza

  • 2 sortes de gyoza, au porc et aux légumes
  • Tuna to avocado no salada (Salade de thon, d’avocat et de tomate, à la sauce vinaigrette à la sauce soja et au wasabi)
  • Tofu to enokidake no kakitamajiru (Consommé au tofu, à la champignon “enokidake” et à l’oeuf)
  • Panna cotta au sésame noir

(Riz nature offert)

 

Date : le dimanche 10 novembre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Katsu-don

  • Katsu-don (Porc pané et oeuf mijotés à la sauce soja douce, avec le riz)
  • Negi to eryngii no sumiso-ae (Salade de poireau et eryngii à la sauce miso vinaigré)
  • Kenchin-jiru (Consommé aux plusieurs légumes-racines et au tofu)
  • Matcha shiratama (Boulette de mochi au matcha, avec pâte de haricot azuki)

 

Date : le jeudi 14 novembre, à partir de 19H00

Menu : Katsu-don

  • Katsu-don (Porc pané et oeuf mijotés à la sauce soja douce, avec le riz)
  • Negi to eryngii no sumiso-ae (Salade de poireau et eryngii à la sauce miso vinaigré)
  • Kenchin-jiru (Consommé aux plusieurs légumes-racines et au tofu)
  • Matcha shiratama (Boulette de mochi au matcha, avec pâte de haricot azuki)

 

Date : le jeudi 21 novembre, à partir de 19H00

Menu : Sanshoku-don

  • Sanshoku-don (Donburi tricoloré, au boeuf, à l’oeuf et aux haricots verts)
  • Shiromi-zakana no wafu harumaki (Nem au poisson et aux légumes à la japonaise, sauce ponzu)
  • Tofu no kinoko-ankake (tofu à la sauce de champignons)
  • Ringo-daifuku-mochi (Daifuku-mochi au pomme)

(Soupe miso de saison servie)

 

Date : le dimanche 24 novembre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Sanshoku-don

  • Sanshoku-don (Donburi tricoloré, au boeuf, à l’oeuf et aux haricots verts)
  • Shiromi-zakana no wafu harumaki (Nem au poisson et aux légumes à la japonaise, sauce ponzu)
  • Tofu no kinoko-ankake (tofu à la sauce de champignons)
  • Ringo-daifuku-mochi(Daifuku-mochi au pomme)

(Soupe miso de saison servie)

 

Date :  le dimanche 1er décembre,  à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Cours spécial

Menu : Pour la fête de fin d’année

  • Kamo no saikyo-miso-yaki (Magret de canard mariné au miso de kyoto)
  • Konsai no kara-age (Légumes-racines frits à la japonaise)
  • Kuyamushi (Flan salé au tofu et à la crevette)
  • Sake no maze-zushi (Riz au vinagre au saumon grillé et au shiso)
  • Glace vanille avec “topping” à la japonaise

 

Date :  le jeudi 5 décembre,  à partir de 19H00

Cours spécial

Menu : Pour la fête de fin d’année

  • Kamo no saikyo-miso-yaki (Magret de canard mariné au miso de kyoto)
  • Konsai no kara-age (Légumes-racines frits à la japonaise)
  • Kuyamushi (Flan salé au tofu et à la crevette)
  • Sake no maze-zushi (Riz au vinagre au saumon grillé et au shiso)
  • Glace vanille avec “topping” à la japonaise

 

Date : le jeudi 12 décembre  à partir de 19H00

Menu : Poisson et légumes en papillote

  • Poisson, légumes et champignons en papillote, à la sauce ponzu
  • Iri-dofu (tofu et lesgumes sauté à la sauce soja douce)
  • Kaibashira-gohan  (riz aux pétoncle)
  • Panna cotta au matcha

(Soupe miso de saison servie)

 

Date :  le dimanche 15 décembre,  à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Poisson et légumes en papillote

  • Poisson, légumes et champignons en papillote, à la sauce ponzu
  • Iri-dofu (tofu et lesgumes sauté à la sauce soja douce)
  • Kaibashira-gohan  (riz aux pétoncle)
  • Panna cotta au matcha

(Soupe miso de saison servie)

 

Date :  le dimanche 29 décembre, à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Cours spécial

Menu : Sukiyaki

  • Sukiyaki (Fondue japonaise au boeuf et aux légumes à la sauce soja douce, en ajoutant les nouilles “udon” au dernier moment)
  • Ebi no sunomono (Salade de crevettes et de concombre à la sauce vinaigre douce)
  • Granité de yuzu

(Riz nature offert)

 

Tarif :

chaque cours,  sauf ceux spéciaux  :  60 €/personne

Cours spéciaux (12/9, 15/9, 10/10, 13/10, 1/12. 5/12 et 29/12)   : 65 €/personne

 

Lieu : Salon de fromage HISADA,  47 rue de Richelieu 75001 Paris

* Après le cours qui dure 2 H environ, vous pouvez déguster sur place.

 

1. Possibilité d’accueillir entre 3 et 4 personnes par cours.
2. La réservation s’effectue par ordre de priorité et ne devient définitive qu’après le règlement, sous réserve de places disponibles.
3. Le règlement s’effectue par chèque au minimum 48 h avant la journée du cours.
4. En cas d’annulation,
– jusqu’ à 48 h avant le cours (avant la dernière confirmation par mail)   : remboursement intégral
– après la dernière confirmation par mail et la veille : remboursement à hauteur de 60%
– aucun remboursement à partir du jour même et au-delà.

Si vous êtez un groupe de plus de 4 personnes, c’est possible d’organiser un cours au dimanche ou au soir de jour de semaine dans le même atelier.

Au cas où vous seriez moins 3 personnes même si vous ne pouvez pas trouver la bonne date de cours d’atelier, essayez de me contacter.

Proposition optionnelle (uniquement pour ceux qui prennent un cours de cuisine)
La visite d’une épicerie japonaise (Kioko, Ace-Opéra, etc… ) pour apprendre à connaître et à bien choisir les ingrédients japonais.

Durée : 1.5 heures environ
Nombre de personnes : 4 personnes maximum
Tarif 10 euros par personne

pour la réservation et plus de renseignements

Si vous souhaitez offrir des cours… 


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