AGRUME “YUZU“

C’est une sorte d’agrume qui supporte bien le froid et dont le parfum est très fort. Il est originaire de Chine et il a été importé au Japon avant l’ère d’Heian (794—1192).
On utilise sa peau comme une essence pour donner de la saveur. Ainsi, on se sert de son zeste pour accompagner la soupe et de son jus pour le vinaigre pour constituer des sauces. Parfois, on fait des confitures et des gâteaux comme on peut le faire à partir de l’orange, avec le yuzu.
Au Japon, signalons qu’il existe le bain du yuzu (Yuzu-yu), qui relaxe.

On peut trouver certains produits qui sont base au yuzu.
(voir les produits “yuzu-kosho”, “jus de yuzu”, et “confiture de yuzu”)