CAROTTE (NINJIN)

La carotte est maintenant récoltée au monde entier. Il existe deux sortes de carottes, la carotte de l’Est et celle de l’Ouest.

Originaire de l’Afghanistan, elle a été importée en Chine au 12ème siècle : c’est la carotte de l’Est. Après cela, elle a été importée en Europe : c’est la carotte de l’Ouest.
Au Japon, la carotte de l’Est a été importée au 17ème siècle, via la Chine. Cette sorte de carotte existe encore au Japon, connue sous le nom de kyo-ninjin, et un peu plus grande la carotte occidentale, qui est plus populaire.

Kyo-ninjin

La carotte est riche en béta-carotène, en vitamines A et C. Elle contient aussi de la vitamine B1 et B2.

Au Japon, on l’utilise pour faire la salade japonaise « namasu », mijotée avec d’autres légumes et de la viande.