CHÂTAIGNE (KURI)

Au Japon aussi on mange des châtaignes depuis longtemps. On en a retrouvé dans les ruines de l’ère de Jômon (entre 5000 et 300 av JC). Il existe donc beaucoup de recettes de plat et de gâteaux à la châtaigne au Japon.

Elle se récolte dans le monde entier, mais il y a 4 sortes de châtaigne dans le monde : la châtaigne européenne, la châtaigne américaine, la châtaigne chinoise et la châtaigne japonaise.
La châtaigne japonaise « Kuri » est un peu plus grande que les autres espèces et son fruit plus tendre.

Elle contient principalement des glucides, ce qui est en fait un aliment énergique. Elle est riche en protéines, en calcium, en potassium et en vitamines B1 et C.

Au Japon, la marque de kuri “Tanba-guri”, récoltée dans la région Tanba (à côté de Kyoto), est particulièrement appréciée : elle est très chère mais vraiment délicieuse. Les grandes pâtisseries à Kyoto l’utilisent pour leurs gâteaux.

Kuri-no-kanroni . Châtaignes au sirop

Kuri-no-kanroni