CRESSON

On dit qu’il est originaire d’Europe et d’Asie centrale.
Il existe au Japon depuis l’ère Meiji (1868-1914). À cette époque-là, il était nommé « Oranda-garashi » (moutarde hollandaise), mais aujourd’hui, on l’appelle tout simplement « cresson ». Il est récolté partout au Japon maintenant, mais il reste un peu cher.
Le cresson est riche en carotène et en fer. Il a la propriété de stériliser les aliments.
Avant, il n’était utilisé que pour les plats occidentaux, mais désormais on le trouve dans de nombreux plats japonais.