TARA (CABILLAUD OU MORUE)

Sukesô-dara

Le nom de poisson « tara » japonais est un terme générique, qui englobe toutes les familles de cabillaud, de morue, etc.).
Trois sortes de « tara » sont péchées près du Japon MA-DARA, SUKESÔ-DARA et KOMAI.

Chez nous aussi, on consomme souvent du tara, que ce soit grillé, frit, ou pour la fondue japonaise.

Différents produits existent à base de ce poisson : neri-mono (satsuma-agé, kamaboko etc), tara-ko (œufs de cabillaud saumurés) et mentaï-ko (œufs de cabillaud saumurés et piquants).

Sa chair se périme assez rapidement, il faut donc la consommer le plus tôt possible.