NAMETAKE (CHAMPIGNONS “ENOKIDAKE” ASSAISONNÉ)

Le nametake n’est pas le nom d’un champignon mais d’une préparation alimentaire, le plus souvent vendue en pot, composée de champignons enokidake mijotés avec de la sauce soja ou du mirin etc.

Consommé tel quel, l’accompagnement idéal du riz nature, excellent avec le soba, le tofu ou le radis blanc râpé.

De plus, grâce à son goût, on l’utilise comme assaisonnement dans la salade, dans le riz etc.

Bien entendu, vous pouvez le préparer vous-même (je proposerai bientôt une recette « nametake faite maison ») !

Dans tous les cas, à consommer rapidement après ouverture.

On le trouve aujourd’hui dans des épiceries japonaises à Paris.