POMME DE TERRE NOUVELLE (SHIN-JAGA)

Il s’agit de la pomme de terre nouvelle.
Elle est plus petite et sa chair contient davantage d’eau que la pomme de terre normale. Sa peau est facile à ôter, mais normalement on la cuisine avec sa peau.
Elle est riche en fécule, en vitamine B1, en Kalium et en fibres alimentaires. Non seulement elle contient plus de vitamine C que la pomme de terre normale, mais cette vitamine C résiste mieux à la cuisson.
Pour la conserver, il ne faut jamais la mettre au frigo !