SHUNGIKU (FEUILLES DE CHRYSANTHÈME COMESTIBLE)

Ce sont des feuilles de chrysanthème comestibles. Elles se consomment dans quelques pays en Asie de l’est, particulièrement pendant l’hiver. Les Japonais les utilisent entre autres pour faire la fondue japonaise et la salade japonaise (aé-mono).
Elles sont très riche en carotène, en vitamine B2 et C, en calcium et en fer.

Le shungiku peut se trouver en France dans les épiceries japonaises, sinon sous le nom de ‘Tang d’or’ dans les épiceries asiatiques.