UCHIWA

Originairement, l’uchiwa n’est pas un ustensile culinaire, mais un éventail. Il est cependant indispensable depuis toujours dans la fabrication de sushi, pour faire refroidir le riz au vinaigre.
Dans un foyer japonais, lorsque la mère fait le riz au vinaigre, l’enfant l’aide souvent à le refroidir avec l’uchiwa.