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PETITS SÉMINAIRES VIA ZOOM

Cuisine-Japonaise.com propose désormais aux lecteurs des séances d’explication via ZOOM !

Durant chaque séance, nous aborderons un thème précis (les ingrédients japonais, la coutume culinaire, etc.) parfois accompagné d’une petite préparation par vidéo. Ces séances vous aideront à bien comprendre les bases de la cuisine japonaise.

 

Programme

RIZ JAPONICA :  Préparation et conservation
le dimanche 21 juin 2020  :   (15H30 à 17H00)  ou  (18H à 19H30)
“Riz japonica”, c’est quoi ?
Comment laver le riz ?
Comment faire cuire le riz ? Avec le rice-cooker ou la casserole?
Conservation de riz cuit ?
DASHI :  Préparation de bouillon japonais
le dimanche 28 juin 2020  :   (15H30 à 17H00)  ou  (18H à 19H30)
“Dashi”, c’est quoi?
Variété de dashi – Quels ingrédients ?
Comment faire le dashi ?
Conservation et utilisation de dashi
Assaisonnements japonais 1 (Saké de cuisine, mirin, et vinaigre de riz) 
le dimanche 5 juillet 2020  :   (15H30 à 17H00)  ou  (18H à 19H30)
“Saké de cuisine”, c’est quoi?
“Mirin”, c’est quoi?
“Vinaigre de riz”, c’est quoi?
Conservation et utilisation de ces assaisonnements
Assaisonnements japonais 2 (sauce soja et miso) 
le dimanche 12 juillet 2020  :   (15H30 à 17H00)  ou  (18H à 19H30)
“Sauce soja”, c’est quoi?
“Miso”, c’est quoi?
Conservation et utilisation de ces assaisonnements
WAGASHI : Préparation de pâte de haricot azuki (tsubu-an) et 
 de purée de haricot azuki (koshi-an)
le dimanche 19 juin 2020  :   (15H30 à 17H00)  ou  (18H à 19H30)
Haricot “azuki”
Comment préparer le pâte de haricot azuki(tsubu-an) ?
Comment préparer la purée de haricot azuki(koshi-an) ?
WAGASHI : Préparation de purée de haricots blanc(shiro-koshi-an) / 
 Pâte de riz gluant (mochi) , farines de riz
le dimanche 26 juin 2020  :   (15H30 à 17H00)  ou  (18H à 19H30)
Comment préparer la purée de haricot blanc (shiro-an) ?
“Mochi”, c’est quoi?
Ingrédients de “wagashi”  gâteaux japonais

 

 

Durée :  1.5 heures

Tarif : 10 euros/place/séance

 

1. Possibilité d’accueillir 10 personnes maximum par séance.
2. La réservation s’effectue par ordre de priorité et ne devient définitive qu’après le règlement, sous réserve de places disponibles.
3. Le règlement s’effectue par chèque ou par virement bancaire au minimum 72 h avant le jour de la séance.
4. L’invitation de ZOOM sera envoyée juste avant la séance par mail.
5. En cas d’annulation,
– jusqu’ à 2 jours avant le cours (l’avant-veille), avant la dernière confirmation par mail : remboursement intégral
– après la dernière confirmation par mail (la veille) : aucun remboursement

 

 


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