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EBI-SHINJÔ-AGE

ebishinjoage

EBI-SHINJÔ-AGE (BOULETTES DE CREVETTES FRITES)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes (2 battera) 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes (2 battera) 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
EBI-SHINJÔ-AGE (BOULETTES DE CREVETTES FRITES)
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4 personnes (2 battera) 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes (2 battera) 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: personnes (2 battera)
Instructions
  1. Décortiquez les crevettes et ôtez la veine centrale. Mélangez-les avec le hampen et hachez grossièrement en tapant à l’aide d’un couteau. (Si vous utilisez un robot de cuisine, faites attention à ne pas trop écraser.)
  2. Coupez les shiitake en petits dés de 5 mm. Hachez le renkon et la ciboule.
  3. Dans un saladier, mélangez bien la préparation 1 et 2, puis la fécule de pomme de terre, le sel, le saké et le jus de gingembre.
  4. Formez des boulettes à l’aide de deux cuillères.
  5. Chauffez l’huile à 170 °C et faites frire les boulettes.
  6. Servez avec des quartiers de citron et du sel.
Notes

Le « shinjô » est une boulette de pâte de chair de poisson, mélangée à de la pâte de « yama-imo » .
Aujourd’hui cependant, je n’ai pas utilisé la pâte de « yama-imo ».
S’il vous reste des boulettes, vous pouvez les mettre dans la soupe « sui-mono » (consommé japonais).

mars/2011


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