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HÔRENSÔ NO TAMAGO-YAKI

hourensotamagoyaki

HÔRENSÔ NO TAMAGO-YAKI (OMELETTE JAPONAISE À L'ÉPINARD)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
HÔRENSÔ NO TAMAGO-YAKI (OMELETTE JAPONAISE À L'ÉPINARD)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Marinade
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez la marinade dans un bol en mélangeant la sauce soja et le mirin.
  2. Lavez l’épinard et blanchissez-le dans l’eau salée pendant 30 secondes. Mettez-le dans une passoire et passez-le sous l’eau froide. Egouttez bien en pressant avec les mains. Coupez-le en morceaux de 4 cm et mélangez avec la marinade.
  3. Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sel, l’usukuchi-shôyu et le sucre. Ajoutez-y l’épinard et mélangez bien le tout. Divisez cette préparation en deux.
  4. Mettez beaucoup d’huile dans une poêle carée et chauffez-la bien à feu doux. Versez le surplus d’huile dans un autre récipient et ajoutez-y une louche de la préparation 3. Remuez avec des baguettes et quand l’œuf est mi-cuit, pliez-le en trois.
  5. Huilez la partie vide de la poêle à l’aide d’un papier absorbant et glissez l’œuf plié dessus. Huilez la partie restante de la poêle, versez-y une louche de la préparation 3 (soulevez l’œuf plié et laissez-la pénétrer). Quand l’œuf est mi-cuit, roulez-le.
  6. Répétez la même opération encore une fois.
  7. Après la cuisson, enroulez un makisu autour de l’omelette pour bien la former et laissez refroidir l’intérieur.
  8. Faites une autre omelette avec l’autre partie de la préparation 3.
  9. Coupez chaque omelette en 6 parts égales.
Notes

Par rapport à l’omelette japonaise classique, elle est un peu plus difficile à former. Je vous recommande de la rouler avec le makisu (natte à maki-zushi) et de la laisser à l’intérieur jusqu’à ce qu’elle ait refroidi.

mai/2012

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