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MATSUMAE-ZUKE

matsumaezuke

MATSUMAE-ZUKE
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps d'Attente
plus de 1/2 journée 
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plus de 1/2 journée 
MATSUMAE-ZUKE
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4 personnes 60 minutes
Temps d'Attente
plus de 1/2 journée 
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4 personnes 60 minutes
Temps d'Attente
plus de 1/2 journée 
Ingrédients
Marinade
Portions: personnes
Instructions
  1. Coupez le surume et le kombu en lamelles de 3 mm x 4 cm à l’aide de ciseaux. (Si ils sont très durs, mouillez-les un peu.)
  2. Dans une casserole, mettez les ingrédients de marinade et chauffez.
  3. Dans un bol, mettez le surume et le kombu. Ajoutez la marinade. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que les ingrédients deviennent collants.
  4. Laissez reposer pendant au moins une demi journée.
Notes

Bien que le nom de ce plat contienne le mot “zuke”, ce n’est pas un “tsuke-mono” de légume.
Matsumaé est l’ancien nom du département d’Aomori, qui situé dans le nord de Honshu (île principale du Japon),
Il se marie très bien avec le riz et le saké.

décembre/2006


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