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TEMARI-ZUSHI

temarizushi

TEMARI-ZUSHI
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 2 heures
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 2 heures
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5 minutes 2 heures
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4 personnes 2 heures
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 2 heures
Ingrédients
Temari-zushi au maquereau
Temari-zushi au saumon
Temari-zushi aux oeufs de saumon
Temari-zushi à l'oeuf et à la crevette
Portions: personnes
Instructions
Temari-zushi au maquereau
  1. Séparez les deux filets du maquereau et pelez la membrane. Salez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant 5-6 heures.
  2. Préparez la marinade en mélangeant le sucre et le vinaigre.
  3. Sortez les filets du réfrigérateur, enlevez le sel et marinez-les dans le marinade. Remettez-les au réfrigérateur pendant 1-2 heures.
  4. Ressortez les filets du réfrigérateur et coupez-les en tranches de 4-5 mm d’épaisseur en inclinant le couteau à 45°.
  5. Mettez une tranche sur un film transparent carré et posez dessus une boulette de riz au
Temari-zushi au saumon
  1. Coupez les saumons fumés en carré de 3 cm.
  2. Mettez une tranche sur un film transparent carré et posez dessus une boulette de riz au vinaigre d’un diamètre de 3 cm. Fermez le film en le tordant pour former une boule serrée.
Temari-zushi aux oeufs de saumon
  1. Coupez finement le concombre en rondelles.
  2. Mettez une rondelle de concombre sur un film transparent carré et posez dessus une boulette de riz au vinaigre d’un diamètre de 3 cm. Fermez le film en le tordant pour former une boule serrée.
  3. Garnissez le concombre d’oeufs de saumon après avoir retiré le film.
Temari-zushi à l'oeuf et à la crevette
  1. Mélanger bien l’œuf, le sucre et le sel. Dans une poêle chauffée et huilée, faites le cuire en le brouillant finement à l’aide de plusieurs baguettes. Refroidissez-le.
  2. Otez les veines des crevettes en incisant le dos.
  3. Mettez une crevette sur un film transparent carré et posez dessus une boulette de riz au vinaigre d’un diamètre de 3 cm. Fermez le film en le tordant pour former une boule serrée.
Notes

“Temari“ est une balle japonaise traditionnellement destinée aux filles. Elles jouaient à la balle, en chantant et en continuant à la faire rebondir sur le sol avec la main.
Plusieurs Français me demandent souvent la recette du nigiri-sushi, mais on le fait rarement à la maison. Par contre, ce temari-sushi est plus simple à faire que nigiri-sushi, et on le fait plus facilement à la maison à l’occasion d’une fête. Essayez les ingrédients selon votre convenance.

mars/2005


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