NAMARIBUSHI

C’est un produit à base de poisson (principalement bonite, thon ou maquereau).

Il s’agit d’un filet (parfois, avec la peau) cuit à la vapeur ou à l’eau.

On a commencé à le fabriquer à l’ère Edo (1603 – 1868) pour conserver le poisson plus longtemps.

Malheureusement, on ne le trouve pas en France, mais on peut le faire à la maison en cuisant un filet de bonite à la vapeur ou à l’eau avec du saké de cuisine, du poireau, du gingembre, etc.