JUIN 2025
MENU DU MOIS
- GREEN ASPARAGUS NO TSUKUNE-YAKI (ASPERGES VERTES AU TSUKUNE DE PORC)
- KO-IKA NO SHÔGA-NI (PETITS CALAMARS MIJOTÉS A LA SAUCE SOJA DOUCE ET AU GINGEMBRE)
- NASU NO UME-SHÖGA-YAKIBITASHI (AUBERGINE MARINÉE À LA SAUCE UME-SHÔGA)
- CAULIFLOWER TO ABURA-AGE NO MIROSHIRU (SOUPE MISO AU CHOU-FLEUR ET À L’ABURA-AGE)
- GOHAN
La saison des asperges touche bientôt à sa fin (bien que l’on puisse en trouver toute l’année sur les marchés à Paris).
Cette plante aurait été introduite au Japon à l’ère Edo par les néerlandais mais n’a commencé à être cultivée comme légume qu’à l’ère Meiji.
Aujourd’hui, Hokkaido est le premier producteur au Japon. Cela est dû à sa latitude qui est proche de celle de la France et à un climat similaire aux pays européens.
Une recette avec un de mes légumes de printemps favoris qui, même mangé au Japon, me rappelle la France !
GÂTEAU DU MOIS
Ce mois-ci, je vous propose MATCHA MINAZUKI, une autre version de MINAZUKI, un dessert de Kyoto.
Lors de mes derniers passages à Kyoto, j’ai remarqué que cette ville est victime de son succès, du fait de l’augmentation du tourisme, particulièrement de l’étranger avec le yen faible.
Un phénomène également visible dans d’autres villes touristiques du monde comme Paris ou Venise où la population locale souffre des conséquences du sur-tourisme: les transports bondés, des touristes trop curieux entrant dans les bâtiments d’habitation ou propriétés privées et les déchets qui s’accumulent dans les zones les plus fréquentées, des soucis qui impactent la vie quotidienne.
J’espère que le tourisme pourra évoluer sans mettre à mal le quotidien des personnes vivant dans ces villes.
