TENMUSU
Ingrédients
- 800 g de riz rond japonica cuit
- 1 c.c. de sel
- 20 petites crevettes crues
- un peu de saké de cuisine
- 80 g de farine à tempura
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 60 ml d' eau
- huile végétale
- 4 feuilles d' algue “nori”
Portions: personnes
Instructions
- Etêtez et décortiquez les crevettes. Otez leur boyau à l’aide d’un cure-dents. Arrosez-les d’un peu de saké et laissez reposer.
- Dans un saladier, mélangez la farine à tempura avec l’eau puis ajoutez l’usukuchi-shôyu (ne remuez pas trop).
- Essuyez l’humidité des crevettes avec du papier absorbant. Plongez-les dans la préparation 2 puis faites-les frire dans l’huile chauffée à 170 °C. Egouttez bien.
- Coupez une feuille de nori dans le sens de la largeur en 5 bandes égales. Coupez ainsi les autres feuilles afin d’obtenir 20 bandes égales.
- Mélangez délicatement le sel avec le riz. Dans du film alimentaire, disposez une trentaine de grammes de riz et posez une crevette frite dessus (appuyez assez fort). Fermez le film et façonnez un onigiri. (Si vous avez des difficultés à former un petit onigiri, utilisez une tasse à expresso.)
- Enveloppez-le d’une bande de nori. Faites ainsi 20 ten-musu au total.
