SAUMON NO KOROKKE

SAUMON NO KOROKKE (KOROKKE AU SAUMON)

Difficulté

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• Platshusai (plat principal)
• Cuisinefrire, à l'eau, façonner

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	40 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
40 minutes	1 heure

Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 40 minutes 1 heure

SAUMON NO KOROKKE (KOROKKE AU SAUMON) Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal) Cuisinefrire, à l'eau, façonner Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 40 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 40 minutes 1 heure

Ingrédients

• 5 à 6 pommes de terre
• 200 g de pavé de saumon
• 1 oignon
• 4 champignons “shiitake”
• 3 c.s. de poudre de parmesan
• sel
• poivre
• 1/2 verre de farine de blé
• 1 œuf
• 1 c.s. d' eau
• 1 verre de chapelure japonaise
• huile végétale pour friture
• 8 à 10 feuilles de chou cabus pointu ou chou cabus plat coupé en juliennes
• sauce “uster”

Portions: personnes

Instructions

1. La veille, salez le saumon et laissez-le reposez pendant une nuit.
2. Grillez le saumon, laissez refroidir et émiettez-le.
3. Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher dans un grand volume d’eau salée. Epluchez-les.
4. Nettoyez les shiitake et enlevez le bout du pied. Hachez-les et faites-les revenir. Salez et poivrez.
5. Hachez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Salez et poivrez.
6. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre. Mélangez-y le saumon, les shiitake, l’oignon et le parmesan. Salez et poivrez.
7. Divisez la préparation en 12 parts et formez 12 galettes ovales et épaisses. Couvrez-les de film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur.
8. Une fois bien refroidies, roulez ces galettes dans la farine, dans l’œuf battu mélangé avec 1 c.s. d’eau puis dans la chapelure. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 160 °C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
9. Servez avec le chou et la sauce.