YAKI- YASAI NO MISO-DRESSING-ZOE
Ingrédients
- Divers légumes (aubergine, courgette, endive, poivron, etc)
- huile d'olive pour la cuisson
sauce vinaigrette au miso
- 50 g de hatchô-miso (ou miso rouge)
- 40 g de sucre
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.c. de moutarde japonaise
- 1 c.c.de graines de sésame blanc grillées
- 60 ml de vinaigre de riz
- 60 ml d' huile d'olive
Portions: personnes
Instructions
- Préparez la sauce vinaigrette au miso : Dans une casserole, mélangez le miso, le sucre, le saké et le mirin puis chauffez en remuant à feu doux afin de laisser l’alcool s’évaporer. Laissez refroidir. Ajoutez-y la moutarde japonaise et le vinaigre puis l’huile d’olive. Mélangez bien le tout.
- Coupez les légumes en morceaux et arrosez d’huile. Faites-les cuire dans un four ou un roaster.
- Servez (chaud) avec la sauce salade.
Notes
C’est une sauce vinaigrette à base de « dengaku-miso » (sauce douce de miso rouge ou noir).
Vous pouvez utiliser n’importe quel légume, selon votre convenance.
