MISO-AN-DAIFUKU

MISO-AN-DAIFUKU

Difficulté

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• Platgourmandise traditionnelle japonaise
• Cuisinefaçonner

Portions	Temps de Préparation
6 pièces	40 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Portions Temps de Préparation 6 pièces 40 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

MISO-AN-DAIFUKU Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Cuisinefaçonner Portions Temps de Préparation 6 pièces 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 6 pièces 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes

Ingrédients

Pâte de mochi

• 200 g de mochi (pâte de riz gluant)
• 60 g de sucre
• 60 g d' eau

Miso-an

• 160 g de shiro-koshi-an (purée de haricot blanc)
• 3 c.s. d' eau
• 16 g de miso blanc sucré
• farine de riz gluant “mochiko” (ou fécule de pomme de terre)

Portions: pièces

Instructions

1. Préparez le miso-an : Dans une casserole, mélangez le koshi-an blanc, l’eau et le miso et en remuant le tout faites réduire à feu doux. Laissez refroidir. Divisez le miso-an en 6 parts égales et formez des boulettes.
2. Préparez la pâte de mochi : Chauffez l’eau avec le sucre pour faire un sirop. Dans une marmite à vapeur, faites cuire le mochi jusqu’à ce qu’il soit tendre. Déplacez-le dans un saladier et remuer-le avec une spatule mouillée jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse. Incorporez-y le sirop chaud peu à peu tout en remuant. Mettez le mélange dans une casserole et continuez à remuer à feu doux afin d’obtenir une pâte qui s’étire sans se couper.
3. Sur la table farinée de maïzena, divisez la pâte de mochi en 6.
4. Enrobez ensuite chaque boulette d’an avec la pâte de mochi divisée.