KINOKO NO KURUMI-AE
Ingrédients
- 4 à 5 champignons “shiitake”
- 1 botte de champignons “shimejidake”
- 1 champignon “eryngii”
- Un peu de sel
Sauce
- 40 g de cerneaux de noix
- 1 c.s. de sauce soja
- 1/2 c.s. de mirin
- 1/2 c.s. de sucre
- 1/2 c.s. de dashi
Portions: personnes
Instructions
- Nettoyez et détaillez les champignons.
- Blanchissez légèrement les champignons dans l’eau bouillante salée. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les avec du papier absorbant.
- Faites griller les noix au four à 160 °C pendant 6 minutes environ. Pilez-les avec un suribachi (mortier) et un surikogi (pilon) . Mélangez-y la sauce soja, le mirin, le sucre et le dashi.
- Ajoutez-y les champignons et mélangez le tout.
Notes
Vous pouvez ajouter un peu de miso à la sauce, selon de votre convenance.
