NANAKUSA-GAYU
- nana-kusa (7 plantes comestibles de printemps)
- 200 ml de riz rond japonica
- 1 litre d' eau
- Un peu de sel
- graines de sésame blanc grillées et pilées
- Lavez le riz et mettez-le dans un donabe (marmite en terre) avec l’eau. Chauffez à feu moyen en couvrant. Après ébullition, baissez le feu puis faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Faites attention au débordement.
- Nettoyez le nana-kusa et coupez-le finement.
- Mélangez le nana-kusa coupé et du sel dans le riz puis continuez la cuisson encore 5 minutes.
- Agrémentez de graines de sésame.
*Vous pouvez remplacer la marmite en terre par une marmite à fond épais.
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C’est un plat de riz, comme le risotto japonais, qu’on mange traditionnellement le 7 janvier, depuis l’ancienne époque. C’est un plat « digestif » après la fête du nouvel an.
On utilise « nana-kusa » (sept plantes) de printemps :
- Seri (persil japonais)
- Nazuna (plante médicinale de la même espèce que la « Bourse à pasteur »)
- Gogyô (plante médicinale de la famille du chrysanthème)
- Hakobera (plante médicinale / stellaire)
- Hotokenoza (plante médicinale / lamium amplexicaule)
- Suzuna (ancien nom du navet)
- Suzushiro (ancien nom du radis blanc)
Au Japon, on peut acheter ces nana-kusa au supermarché (vendues toutes ensemble dans un même paquet), mais si vous ne pouvez pas tout trouver, vous pouvez utiliser du radis blanc, du navet, du cresson, etc.
