TARA NO RAMPAKU-KOROMO-AGE
Ingrédients
- 500 g de cabillaud
- saké de cuisine
- farine de blé
- 3 à 4 blancs d'oeuf
- 2 c.s. de fécule de pomme de terre
- huile végétale pour friture
- sel
- poivre “sanshô” en poudre
Portions: personnes
Instructions
- Coupez le cabillaud en morceaux. Arrosez-le de saké.
- Dans un saladier, montez le blanc d’œuf en neige. Incorporez-y la fécule de pomme de terre.
- Farinez légèrement le cabillaud, puis passez dans la préparation 2. Faites-le frire dans l’huile chauffée à 160°C. (Sortez-le de l’huile dés que la préparation flotte en surface. Il n’est pas nécessaire de le dorer.)
- Servez-le avec un mélange de sel et de poudre de sanshô.
Notes
Ce plat est originaire de la Chine.
Vous pouvez ajouter du shiso haché à la pâte et utiliser du calamar ou de la crevette à la place du cabillaud.
Il faut bien égoutter l’huile après la friture.
