TORI TO CRESSON NO WASABI-JOYU-AE
Ingrédients
- 150 g de blanc de poulet
- Un peu de saké de cuisine
- 200 g de cresson
- 2 c.s. de sauce soja
- 1 c.c. de wasabi
- 1 c.s. de dashi
Portions: personnes
Instructions
- Coupez les blancs de poulet en deux en égalisant l’épaisseur et arrosez-les de saké. Faites-les cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Laissez refroidir un peu et détaillez-les avec les mains.
- Blanchissez le cresson (faites attention à ne pas trop le cuire), égouttez et trempez-le dans l’eau froide. Egouttez bien en le pressant dans les mains puis coupez-le en longueurs de 3 à 4 cm.
- Mélangez la sauce soja, le wasabi et le dashi dans un saladier. Ajoutez-y le poulet et le cresson. Mélangez le tout.
Notes
* Vous pouvez remplacer le cresson par des épinards, de la mâche, etc.
Normalement on utilise le mitsuba (une herbe japonaise) pour ce plat, mais aujourd’hui j’ai essayé avec du cresson.
Je vous recommande de savourer ce plat avec du saké.
