YUZU-MOCHI
Ingrédients
- 150 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 300 ml d' eau
- 130 g de sucre
- 100 g de farine de riz gluant “mochiko”
- 1 agrume “yuzu”
Portions: personne
Instructions
- Mettez le shiratama-ko dans un saladier et mouillez avec la moitié de l’eau.
- Râpez la moitié du zeste de yuzu et hachez l’autre moitié.
- Ajoutez le reste de l’eau dans le shiratama-ko mouillé et mélangez bien. Mettez la préparation dans une casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à obtention d’une pâte de couleur semi-transparente en remuant avec une spatule en bois.
- Ajoutez-y le sucre et mélangez bien. Mettez le zeste et travaillez encore quelque temps avant d’éteindre le feu.
- Versez la pâte sur une plaque préalablement saupoudrée de mochi-ko. Laissez refroidir.
- Une fois complètement froide, détaillez la pâte en morceaux.
