NASU NO MISONI
Ingrédients
- 2 petites aubergines
- 3 c.s. de hatchô-miso ( ou miso rouge)
- 2 c.s. de sucre de canne ( 1 c.s. pour le miso rouge)
- 2 c.s. de saké de cuisine
- 2 c.s. de mirin
- 200 ml de dashi
- 3 c.s. d' huile de sésame grillé
Portions: personnes
Instructions
- Fendez les aubergines dans le sens de la longueur. Inciser la peau pour faciliter la cuisson et coupez en morceaux égaux (bouchées). Trempez-les dans l’eau quelques minutes pour enlever son âcreté..
- Egouttez et essuyez les aubergines avec du papier absorbant.
- Chauffez l’huile de sésame dans une casserole, faites sauter les aubergines à feu vif. Faites revenir un peu, versez le dashi et ajoutez le sucre et le saké. Faites cuire en couvrant à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
- Pendant ce temps, diluez le miso avec le mirin.
- Une fois les aubergines cuites, ajoutez-y le miso et faites cuire à feu doux encore 5 minutes.
Notes
Je vous ai déjà présenté un autre plat similaire, « l’aubergine sautée à la sauce miso », mais cette fois-ci, c’est un plat mijoté. La texture n’est pas du tout la même, puisque l’aubergine est beaucoup plus ramollie.
