MITARASHI-DANGO

MITARASHI-DANGO

Difficulté

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• Platgourmandise traditionnelle japonaise
• Cuisinegriller, à la vapeur, façonner

Portions	Temps de Préparation
8 brouchettes	30 minutes

Temps de Cuisson

50 minutes

Portions Temps de Préparation 8 brouchettes 30 minutes

Temps de Cuisson 50 minutes

MITARASHI-DANGO Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Cuisinegriller, à la vapeur, façonner Portions Temps de Préparation 8 brouchettes 30 minutes Temps de Cuisson 50 minutes Portions Temps de Préparation 8 brouchettes 30 minutes Temps de Cuisson 50 minutes

Ingrédients

• 200 g de farine de riz “jôshinko”
• 180 ml d' eau bouillante

Mitarashi-dare

• 70 ml de sauce soja
• 90 g de sucre
• 120 ml d' eau
• 2 c.c. de fécule de pomme de terre

Portions: brouchettes

Instructions

1. Dans un bol, mettez le jyôshinko. Versez-y l’eau bouillante et mélangez à l’aide de baguettes. Une fois la pâte attiédit, pétrissez bien avec les mains.
2. Divisez la pâte en deux ou trois morceaux et disposez-les dans une marmite à vapeur chauffée. Faites cuire à feu vif pendent 40 minutes.
3. Sortez les morceaux de pâte de la marmite et passez-les sous l’eau. Mettez-les dans un bol et pétrissez le tout. (Commencez par pilonner puis pétrissez bien avec la main mouillée.) Formez des boulettes. (Travaillez avec la pâte chaude.)
4. Mettez 4 boulettes sur chaque broche en bambou.
5. Préparez le mitarashi-dare : Mettez tous les ingrédients du mitarashi-daré dans une casserole. Faites cuire en remuant avec une spatule en bois à feu moyen jusqu’à épaississement et obtention d’un aspect transparent.
6. Faites griller les brochettes sur une grille façon barbecue. Roulez-les dans le mitarashi-dare.