TSUKIMI-DANGO

TSUKIMI-DANGO

Difficulté

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• Platgourmandise traditionnelle japonaise
• Cuisineà la vapeur

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 personnes

Temps de Cuisson

20 personnes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 personnes

Temps de Cuisson 20 personnes

TSUKIMI-DANGO Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Cuisineà la vapeur Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 personnes Temps de Cuisson 20 personnes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 personnes Temps de Cuisson 20 personnes

Ingrédients

• 200 g de farine de riz “jôshinko”
• 150 ml d' eau bouillante
• 30 g de farine de riz gluant “shiratamako”
• 2 c.s. d' eau

Mitarashi-dare

• 60 ml de sauce soja
• 90 g de sucre
• 120 ml d' eau
• 2 c.c. de fécule de pomme de terre

• 100 g de tsubu-an (pâte de haricot azuki)

Portions: personnes

Instructions

1. Dans un bol, mettez le jyôshinko. Versez-y l’eau bouillante et mélangez à l’aide de baguettes.
2. Dans un récipient, mélangez bien le shiratamako et 2 c.s. d’eau avec des doigts. Ajoutez-le au jyôshinko et pétrissez le tout.
3. Divisez la pâte en deux ou trois morceaux et disposez-les dans une marmite à vapeur chauffée. Faites cuire à feu vif pendent 20 minutes.
4. Sortez-les de la marmite et passez-les sous l’eau. Mettez-les dans un bol et pétrissez le tout. (Commencez par pilonner puis pétrissez bien avec la main mouillée.) Formez des boulettes. (Travaillez avec la pâte chaude.)
5. Mettez tout les ingrédients de Mitarashi-dare dans une casserole. Faites cuire en remuant avec un spature en bois à feu moyen jusqu’à épaississement et transparent.
6. Servez avec le Mitarashi-dare et l’an.