REVA-NIRA-ITAME
Ingrédients
- 200 g de foie de porc (ou de boeuf)
Marinade
- 1 c.s. de jus de gingembre
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 2 c.s. de sauce soja
- 1 c.s. de fécule de pomme de terre
- huile végétale
- 1 botte de ciboule de Chine
- 150 g de pousses de haricot mungo
Assaisonnements (mélangés au préalable)
- Un peu de bouillon de poulet instantané à la japonaise en poudre
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. de sauce soja
- 1 c.c. de sucre
- huile de sésame grillé
- 1 c.s. de fécule de pomme de terre diluée dans l'eau
Portions: personnes
Instructions
- Râpez un morceau de gingembre et récupérer le jus.
- Faites dégorger le foie dans l’eau pendant quelque temps. Essuyez-le et coupez-le en morceaux puis marinez-le dans le mélange de jus de gingembre, de saké et de sauce soja pendant 30 minutes.
- Nettoyez et lavez les pousses de haricot mungo et égouttez bien. Lavez la ciboule de Chine et coupez en longueur de 4 à 5 cm.
- Egouttez le foie mariné et roulez dans la fécule de pomme de terre.
- Chauffez et huilez la poêle. Mettez le foie et grillez. Une fois cuit, placez-le dans une assiette.
- Nettoyez la poêle, chauffez et huilez à nouveau puis faites sauter légèrement les pousses de haricot mungo, la ciboule de Chine, puis ajoutez le foie. Mettez-y les assaisonnements et faites sauter le tout. A la fin, ajoutez la fécule de pomme de terre diluée, portez à ébullition tout en remuant.
Notes
C’est un plat très populaire en été où on est très fatigué par la chaleur et où on n’a pas beaucoup d’appétit.
Il est originaire de la Chine, mais il été adapté aux Japonais. Normalement au Japon on le peut manger dans les restaurants chinois populaires qui servent des plats chinois un peu adaptés aux Japonais.
Ce plat est particulièrement riche en vitamines (surtout A, B),en carotène et en fer.
