PONZU-SHÔYU (SAUCE SOJA AU JUS D’AGSRUMES)

Condiment japonais à base de mélange de shôyu (sauce de soja) et de su (vinaigre) aux agrumes.

Le mot “pon” qui a commancé à être utilisé à partir de l’ère Edo(1603-1868) a signifié de nos jours les produits à base d’agrumes, et a pour origine le terme “ponsu” hollandais, la Hollande a été le seul pays à avoir des échanges commerciaux et culturels durant l’ère Edo.

Le ponzu-shôyu est indispensable aux fondues japonaises, mais il peut aussi assaisonner les salade, les viandes, ou les poissons, son usage est multiple.