ITOKO-NI
Ingrédients
- 700 g de kabocha (potimarron vert)
- 100 g de haricots azuki (lavés et trempés dans l’eau pendant une nuit)
- 400 ml de dashi
- 2 c.s. de mirin
- 3 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 2 c.s. de sucre
Portions: personnes
Instructions
- Enlevez les graines du potimarron. Coupez-le en morceaux de 4 cm de côté et pelez-les.
- Dans une casserole mettez les azuki et couvrez-les avec de l’eau. Faites cuire à feu moyen en ajoutant de l’eau de temps en temps (une fois cuit les azuki doivent rester légèrement ferme). Egouttez.
- Dans une autre casserole, mélangez le dashi, le mirin, l’usukuchi-shôyu et le sucre. Ajoutez-y le potimarron et faites cuire jusqu’à ce que le jus de cuisson réduise de moitié. Ajoutez les azuki et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le jus de cuisson réduise presque entièrement.
Notes
C’est un plat très familial.
