ATSU-AGE TO OKURA NO NIMONO
Ingrédients
- 2 atsu-age (tofu frit)
- 10 gombo
- 100 ml de dashi
- 2 c.s. de sauce soja
- 2 c.s. de mirin
Portions: personnes
Instructions
- Saupoudrez les gombos de sel et frottez-les pour enlever les poils. Lavez-les et faites- les bouillir pendant 2 mn.
- Coupez les Atsu-age en petites bouchées. Mettez-les sur une passoire et versez de l’eau bouillante pour enlever le gras.
- Dans une casserole, faites bouillir le dashi, la sauce soja et le mirin, ajoutez les Atsu-age et faites-les cuire. Mettez-y les gombos, faites bouillir rapidement et éteignez le feu.
Notes
Lors de la préparation du tofu frit mijoté en général, il est recommencé d’y verser de l’eau bouillante afin d’ôter l’excès de gras pour permettre au tofu frit de bien s’imprégner de l’assaisonnement.
