PANNA COTTA À L’AGAR-AGAR AU SÉSAME NOIR ET AU LAIT DE SOJA

PANNA COTTA À L’AGAR-AGAR AU SÉSAME NOIR ET AU LAIT DE SOJA

Difficulté

Print Recipe

• Platgourmandise à la japonaise
• Cuisineréfrigérer

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	20 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
2 minutes	1 heures

Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 2 minutes 1 heures

PANNA COTTA À L’AGAR-AGAR AU SÉSAME NOIR ET AU LAIT DE SOJA Difficulté Print Recipe Platgourmandise à la japonaise Cuisineréfrigérer Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 2 minutes 1 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 2 minutes 1 heures

Ingrédients

• 300 ml de crème de soja
• 300 ml de lait de soja
• 70 g de sucre
• 3 c.s. de pâte de graines de sésame noir
• 2 g d' agar-agar
• 4 g de kuzu-ko (fécule de racines d'arrow-root)

Portions: personnes

Instructions

1. Mélangez la crème de soja peu à peu avec la pâte de sésame noir. Filtrez ce mélange avec une passette.
2. Dans une casserole, mélangez le sucre avec l’agar-agar. Ajoutez le kuzu-ko pilé. Incorporez-y peu à peu le lait de soja et la préparation 1.
3. Chauffez ce mélange à 90 °C (ne portez pas à ébullition) en remuant. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 minute sans cesser à remuer jusqu’à ce que le mélange prenne un aspect lisse et consistant.
4. Répartissez la préparation dans des ramequins. Laissez refroidir et placez-les au réfrigérateur.