BUTANIKU NO SOTÊ OROSHI-DARE
Ingrédients
- 4 tranches de porc (côte ou échine de 150 g)
- sel
- poivre
- 1/2 verre de fécule de pomme de terre
- huile végétale
Sauce (Oroshi-dare)
- 3 c.s. de saké de cuisine
- 3 c.s. de mirin
- 1 c.s. de sucre
- 3 c.s. de sauce soja
- 3 c.s. de vinaigre de riz
- 1 verre de radis blanc finement râpé
- 1 paquet de kaiware-daikon (pousses de radis)
Portions: personnes
Instructions
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
- Incisez le bord des tranches de porc pour couper les nerfs. Salez, poivrez et saupoudrez-les de fécule.
- Dans une poêle, chauffez l’huile et grillez la viande à feu moyen. Réservez-la dans une assiette.
- Nettoyez la poêle, versez-y la sauce et portez à ébullition. Ajoutez-y la viande et laissez-la s’imprégner de la sauce en remuant.
- Découpez la viande en morceaux avant de l’arranger dans chaque assiette.
- Nappez-la de sauce et agrémentez de kaiware-daikon.
Notes
* Si le radis blanc râpé est trop juteux, égouttez-le.
** Vous pouvez remplacer le kaiware-daikon par des feuilles de shiso coupées en julienne.
*** Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet pour cette recette.
