MIEL (HACHIMITSU)

On dit que l’homme mangeait déjà du miel il y a plus de 8000 ans, et qu’il a été importé au Japon de Corée au 7ème siècle.
Jusqu’à l’ère d’Edo (1603-1868), au Japon on le récoltait d’abeilles japonaises qui ne donnaient pas beaucoup de miel. À l’ère Meiji(1868-1912), on a importé d’Italie des abeilles occidentales qui permettaient de récolter beaucoup de miel.

Au Japon, les miels les plus populaires sont ceux du mikan, du rengé (la fleur d’astragale de Chine), et d’acacia.

Le miel contient des glucides et de l’eau. Il est riche en minéraux, en vitamines, en calcium etc.