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WARABI-MOCHI AU GINGEMBRE
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes (24 boulettes) | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 5 à 6 minutes | 30 minutes |
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Ingrédients
- 70 g de warabi-ko (fécule de pousse de fougère) ou fécule de pomme de terre
- 40 g de sucre
- 2 c.s. de gingembre finement râpé
- 350 ml d' eau
Kinako sucré
- 2 c.s. de kinako (poudre de soja jaune grillé)
- 1 c.s. de sucre
- 4 c.s. de kinako (poudre de soja jaune grillé) pour le plateau
Portions: personnes (24 boulettes)
Instructions
- Dans une casserole, mélangez bien le warabi-ko avec le sucre, le gingembre et l’eau.
- Chauffez la préparation à feu moyen en remuant avec une spatule. Une fois que la préparation prend la consistance d’une pâte épaisse, baissez le feu et continuez à cuire en travaillant le tout énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte d’aspect translucide, gélatineuse et collante.
- Avec un tamis, saupoudrez la moitié du kinako au fond d’un plateau.
- Versez-y la pâte. Saupoudrez l’autre moitié du kinako pour l’enveloppez. Laissez refroidir.
- Une fois refroidi, découpez la pâte en morceaux à l’aide d’une spatule en silicone.
- Servez avec le kinako sucré (mélange du kinako et du sucre).
