SAKURA-AN DAIFUKU-MOCHI
Ingrédients
Sakura-an
Pâte de mochi
- 150 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 40 g de sucre
- 210 ml d' eau
- fécule de pomme de terre
Portions: portions
Instructions
Préparation de sakura-an
- Dessalez les fleurs de cerisier en les trempant dans l’eau (changez l’eau plusieurs fois). Egouttez bien.
- Après avoir retiré la tige et le calice, hachez les fleurs.
- Mélangez les fleurs hachées avec le shiro-koshi-an.
- Divisez et façonnez 10 boulettes d’an.
Préparation de la pâte de mochi
- Dans un saladier en verre allant au four, mélangez la fécule et le sucre. Incorporez-y l’eau peu à peu en écrasant les grumeaux avec les doigts.
- Couvrez le saladier d’un film alimentaire (ne fermez pas complètement). Placez-le au micro-onde et faites cuire 2 minutes à 600 W. Sortez le saladier et travaillez bien le contenu à l’aide d’une spatule en silicone.
- Placez le saladier une deuxième fois au micro-onde, 2 minutes à 600 W, puis disposez la pâte sur un tissu mouillé à l’aide de la spatule. Travaillez-la bien dans le tissu pour obtenir une pâte lisse et homogène (faites attention, la pâte est très chaude).
- Etalez la fécule dans un récipient plat et posez-y cette pâte. Divisez la pâte en 10 parts et saupoudrez chaque part de fécule.
Façonnage de daifuku-mochi
- Prenez une part de pâte dans vos mains poudrées de fécule et enveloppez-y une boulette d’an. Formez les 10 daifuku-mochi.
