ANA-KYÛ MAKI
Ingrédients
- 1 anago kabayaki (congre grillé à la sauce "kabayaki") surgelé
- 10 cm de concombre
- 2 feuilles entières de algue “nori”
- 300 g de riz vinaigré tiède
Portions: maki
Instructions
- Arrosez l’anago d’une cuillère de saké (hors ingrédients) et posez-le dans un plat allant au four. Couvrez d’un film alimentaire (ne fermez pas complètement), puis faites cuire dans un micro-onde (600 w) pendant 1 minute. Coupez-l’anago en longueurs de 10 cm, puis coupez-le en lanières de 1 cm dans le sens de la longueur.
- Epépinez le concombre et coupez-le en lanières dans le sens de la longueur.
- Découpez chaque feuille de nori en deux (dans le sens de la largeur) pour obtenir 4 demi-feuilles de nori.
- Sur un makisu (natte en bambou), posez une feuille de nori face rugueuse au-dessus et coté long vers vous (le côté aligné sur celui du makisu).
- Avec les mains légèrement mouillées, prenez 1/4 de riz vinaigré (75 g) et étalez-le sur toute la face du nori en laissant une bande vide d’1 cm sur le bord du côté opposé à vous (faites attention à ne pas écraser les grains de riz).
- À 2 cm du bord du nori de votre côté, disposez 1/4 des ingrédients préparés (anago et concombre).
- Soulevez le bord du makisu devant vous à l’aide de vos pouces. Roulez le tout en maintenant délicatement la garniture avec vos index. Fermez le rouleau derrière la garniture en formant un cylindre.
- Continuez de le rouler sur le reste du riz et sur la bande de nori sans riz. Formez bien le cylindre à nouveau en le serrant légèrement.
- Sur une planche, posez le maki-zushi sur la fermeture du rouleau et laissez reposer au moins 10 minutes pour une bonne adhésion. Ainsi façonnez 3 autres maki-zushi.
- Laissez les maki réposer 10 minutes.
- Coupez chaque rouleau de maki en 6 parts avec un couteau bien aiguisé (à chaque coupe, pensez à essuyer la lame du couteau avec un tissu mouillé).
